Vins/Bières

Domaine familiale qui se transmet depuis le milieu du XIX ième siècle sur trois générations. Au début des années 90, son père décide de changer ses pratiques de travail, prend conscience de préserver l’environnement et le consommateur en passant à l’agriculture Biologique. Olivier reprend l’exploitation familiale en 2006. Aujourd’hui, sa volonté est de perdurer ce que son père a entrepris en valorisant ses produits par les circuits courts, pour favoriser une consommation et une économie locale. De la vigne à la bouteille, plusieurs éléments sont essentiels pour donner un pineau des Charentes de qualité ! Les vendanges Les raisins sont récoltés après s’être gorgés de soleil ce qui donnera le fruit et la puissance aromatique. Le pressurage Une fois le raisin récolté, il est pressuré. Le raisin blanc est pressé aussitôt après récolte.  Le raisin rouge passe plusieurs heures en cuve afin d’extraire une couleur plus intense. Le mutage Etape essentielle de la fabrication du pineau des Charentes . Le jus de raisin obtenu est ensuite assemblé à l’eau de vie de Cognac passé en fûts au minimum 1 an. L’eau de vie à un effet sur le jus, elle stoppe tout départ en fermentation. Le vieillissement Le pineau des Charentes est vieilli en fût de chêne. Il sera commercialisable au bout de 18 mois minimum . Nous avons choisi de le laisser 5 ans afin qu’il puisse s’exprimer  pleinement. Le Pineau des Charentes  est un apéritif mais aussi il s’utilise en cuisine. Il se dévoile à la cuisson. Blanc ou rosé chacun sa préférence, cela dit le pineau blanc est plus sec avec des notes de noix. Le pineau rosé lui est plus aromatique et fruité. Produit livré a domicile sur Bordeaux la veille pour le lendemain pour toute commande en ligne effectuée avant 21h. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.